Descripción
La coliflor es una planta donde la parte que se aprovecha como alimento son las inflorescencias inmaduras, que se cosechan antes de que se desarrollen las flores. La piña es blanca y está protegida por hojas verdes que la rodean que se aprovechan para impedir la entrada del Sol evitando así que coja una tonalidad verdosa.
La podemos comer hervida, al vapor, salteada, gratinada, en tempuras…
Debido a su alto contenido en agua es una verdura de bajo valor calórico, tiene pocos hidratos de carbono, proteínas y grasas. En cambio es una buena fuente de fibra, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener la flora en buen estado. Es rica en vitaminas y minerales y es una muy buena fuente vegetal de calcio.