Descripción
🌱 Esta leguminosa pertenece a la familia de los guisantes, pero a diferencia de éstos se come entera, incluyendo por su ternura y sabor la vaina. Tiene una forma más plana y alada y el grano es más pequeño y tierno. Normalmente se cosecha con muy poco grano formado.
🍽️ En la cocina es un plato típico de finales de invierno y principios de primavera que lo podemos comer hervido con patata, sofrito y en algunas zonas también se pone en arroces.
💪🏼 Su composición es muy parecida a la del guisante. Nos ofrece menos cantidad de proteína e hidratos de carbono que otras legumbres y contiene mayor cantidad de agua. Nos aportan una buena dosis de fibra, vitamina C, carotenos y vitamina B3.
