Descripció
🌱 L’all negre és un all que ha passat per un procés semblant al d’una fermentació a una temperatura alta que li atorgua el seu característic color negre, una textura més tova, un gust dolç i un menor contingut d’al·licina.
🍽️ La seva textura el fa un all fàcil d’untar que podem menjar amb pa, tot i que també es fa servir per fer una variant de l’all i oli més suau i dolç, o per fer salses que queden fantàstiques per acompanyar peixos.
💪🏼 Igual que l’all, l’all negre és un potent antibiòtic natural, i estimula el trànsit intestinal. Té un gran poder antioxidant (fins a 10 vegades més que l’all fresc) degut a que és ric en vitamina C. També se’l considera un aliat contra els mals de cap ja que conté substàncies vasodilatadores i destaca per ser una font de proteïnes i colagen.
